推薦-飲料與調酒升學寶典2013年版（餐旅群）升科大四技－avasbook的部落格

推薦-飲料與調酒升學寶典2013年版（餐旅群）升科大四技

1.重點整理，濃縮教材精華，集合重要內容。

2.自我評量，立即驗收學習成果，以強化課程之學習。

3.於章節之末集合各類型題目，供學生自我加強練習之用。

第一章　緒論

1-1　飲料的意義與定義

1-2　飲料的分類

第二章　茶的介紹

2-1　茶的介紹

2-2　調味茶的變化

2-3　茶的沖調與服務

第三章　無咖啡因之飲料

3-1　乳製品飲料

3-2　果汁飲料的種類

3-3　綜合果汁調製方法

3-4　蘇打水、冰淇淋及礦泉水

第四章　含咖啡因之飲料

4-1　可可亞、阿華田的介紹

4-2　咖啡的起源和歷史

4-3　咖啡的特性與種類

4-4　咖啡的製作過程

4-5　咖啡調製的方法

4-6　常見的花式咖啡

第五章　酒的類別

5-1　緒　論

5-2　釀造酒：啤酒與葡萄酒系列

5-3　蒸餾酒

5-4　合成酒

5-5　國產酒

第六章　雞尾酒

6-1　雞尾酒之特性

6-2　雞尾酒調製器具與材料

6-3　常見的基酒

6-4　調酒基本原則

6-5　雞尾酒的種類

6-6　雞尾酒的調製方法

6-7　賓治酒

第七章　酒類的服務

7-1　飲料單的認識

7-2　酒的服務與分類

7-3　酒與餐食的搭配