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好書推薦-中式麵食加工乙丙級（酥油皮、糕漿皮類）技能檢定

【本書特色】

第一本乙級(酥油皮、糕漿皮類)技能檢定書

最新版行政院勞工委員會技能檢定學/術科專用書

中式麵食加工丙、乙級(酥油皮、糕漿皮)技能檢定

中式點心為傳統中華飲食文化之一環，所需之創業資本低，市場普及率高，是相當討喜的伴手禮。目前政府推廣技能檢定證照的政策，如能一技在身，取得證照後，對於個人有所助益，對於社會有所貢獻，並可延續研發新的產品，新的口味。本書是專攻酥油皮類及糕漿皮類中式點心的考照教材，在配方及技術上經過多次修改後所呈現的最新精華版，去蕪存菁後之內容簡單明瞭，淺顯易懂，能幫助考生們得知考照要領，快速入門。

作者簡介：

林良田

經歷：

國立高雄餐旅大學烘焙管理系兼任技術士教師(民國88年至今)

93年教育部專業技術教師證書(家政類：烘焙)

96年行政院勞工委員會：烘焙食品職類乙、丙級技術士監評人員。

高雄國賓大飯店點心房副主廚(民國70年至92年)

證照：

烘焙食品乙級(西點、蛋糕、麵包)

中式麵食加工乙級(酥油皮、糕漿皮類)

中式麵食加工乙級(水調（和）麵類)

烘焙食品丙級(蛋糕)